昨天講了關于黑米的一些基本情況，如黑米是什么，黑米怎么辨別等等，這些都是在買米前該了解的事，那么現在就該知道買了黑米之后的一些事，比如在我們煮黑米粥的時候經常會遇到淘米水也變成黑色，那么這正常嗎？下面就來說說關于淘米水變色正不正常這件事。
黑米淘米水是會變色的
黑米用來淘米是會變色的，當時也是分情況，把黑米放到熱水中淘洗和放到冷水中是不同的，因為黑米的表層是含有水溶性的色素花青素，所以會出現在淘洗的過程中出現掉色的情況，而且隨著時間越來長，掉色的情況也越嚴重。但是如果放到冷水中，黑米馬上出現變色情況，那么這時候就要斟酌了，可能是買到了染色的黑米。
加醋就能辨別黑米真偽
怎么辨別黑米是不是真的，可以查看大米網以往關于黑米鑒別的文章《大米選購那些事：黑米是什么怎么選》，這里推薦另外一種方法---用醋。
往黑米中加入醋之后，觀察米顏色變化，如果水變成了紅褐色或者是紫紅色，就是正常的。如果是水還是黑色的話，那么可能就是染色米了。
說了這么多可能對于黑米在淘米的時候變成黑色正不正常，想必有了一個大概的認識吧，其實如果是用冷水淘米出現一點掉色的情況是正�，F象，但是如果是掉色比較多是需要注意的。
