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品質生活

大米該如何保管?

       大米是有生命的機體,尤其是新大米含水量較高。碰到高溫季節,如保管不當,將降低大米的品質,甚至生蟲、霉變。大米經過加工有利于食用而不利于儲藏。這是因 為大米失去了外層保護組織,胚乳全部暴露,易受外界濕、熱等不良條件的影響和蟲、霉侵害。含糠多的大米,其儲藏穩定性小于含糠少的;加工精度低的大米,其 穩定性小于精度高的。碎米多的,吸濕性也強,儲藏穩定性差。米中的糠、碎米,影響米粒之間的空隙,使濕熱不易散發,容易引起大米發熱。因此,今特向您介紹 家庭大米保管和購買小常識,希望使您獲得一點收益。
       一、日常保管:
       大米不宜在日光中曝曬,否則會引起米粒曝腰,使大米的蛋白質、脂肪、粘度等營養物質遭破壞。通常情況下,一般應放在干燥、陰涼、通風處。如條件許可,對需 存放一段時間的散裝大米,為抑制蟲害或驅除害蟲,可在米中放在蒜頭或茴香等中藥,并用紗布包扎緊,避免與米粒直接接觸。
       二、購買數量:
       目前,糧食市場貨源充沛,為了能長年吃到新鮮大米,建議現買現吃,一般買糧一次控制在家庭口糧的一個月為好,做到少購、勤購、先購先用,后購后用。
       三、購買要點:
       宜選固定場所經營的,由正規廠家生產的小包裝大米。購買時請留意包裝袋上的廠家、生產日期、保質期等。

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